大俠夫人的家

無油料理，只要準備「料理紙」，就可以開始動手作囉！

我無油料理的實驗做上癮了，
想說每次看婆婆煎魚，都倒了一大堆的油，
那我這次來用料理紙試試看。
  

食材：鱈魚切片、薑絲、米酒。

準備工作：
1.鱈魚切片是從冷凍庫拿出來的，所以我先沖水把表面結冰的地方都先解凍。

◎之前從網路上查食譜，看到利用電鍋料理，
   是要將鱈魚淋上一些米酒，再鋪一層薑絲在上面，
   然後就可以直接送進電鍋裡，
   等到電鍋的電源跳起來，好吃的鱈魚就完成了。

2.所以我也是用相同的方法，先淋米酒，讓鱈魚片兩面都有沾到米酒，再鋪一層薑絲。

 

準備好了，就可以開始下鍋煎囉~ 

一樣，撕下一段料理紙，鋪在鍋內，
接著就把鱈魚片整個移到料理紙上面。
鱈魚片溼溼的沒關係，我還把盤子裡的米酒都直接倒上去，
過不久，就可以看到米酒水開始冒泡沸騰，
等到料理紙有燒焦的地方出現，就可以翻面了。
     

ps.這次我是用正常的火侯，之前用小火，速度實在是太慢了。

 

翻面時，因為料理紙會移動，
所以一隻手需要固定一下料理紙的邊邊，
這樣才能順利翻面。
翻面之後，鱈魚肉都熟了，顏色雪白很漂亮，
等到另一面也煎熟，就可以裝盤上菜了！

 

我後來再網路上，有看到一篇文章寫，
其實有油脂的魚類，都不須放油烹調。例如：鱈魚、虱目魚、鮪魚。
做法跟我差不多，只是不需只用料理紙，米酒加多一點，
有興趣的話，也可以連過去看看，這邊就不再重覆轉貼他的做法了。
（點此進入） 

 

ps.用料理紙來煎東西或煮東西時，料理紙會先慢慢出現焦黃的顏色，
時間再久，料理只就會燒焦，如果再放久一點，食物就會開始燒焦，
所以使用料理紙來料理食物時，也是可以先避免食物太快焦掉，
不過這個時間是多久，那就要看你火開多大，
火開越大，燒焦的時間就會越短，所以就要更勤快將食物翻面喔！

 

鱈魚還有很多料理方式，你也可以再搜尋一下其他食譜喔！