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無油料理,只要準備「料理紙」,就可以開始動手作囉!

我無油料理的實驗做上癮了,
想說每次看婆婆煎魚,都倒了一大堆的油,
那我這次來用料理紙試試看。
  

食材:鱈魚切片、薑絲、米酒。

準備工作:
1.鱈魚切片是從冷凍庫拿出來的,所以我先沖水把表面結冰的地方都先解凍。

◎之前從網路上查食譜,看到利用電鍋料理,
   是要將鱈魚淋上一些米酒,再鋪一層薑絲在上面,
   然後就可以直接送進電鍋裡,
   等到電鍋的電源跳起來,好吃的鱈魚就完成了。

2.所以我也是用相同的方法,先淋米酒,讓鱈魚片兩面都有沾到米酒,再鋪一層薑絲。
DSCF4290

 

準備好了,就可以開始下鍋煎囉~ 

一樣,撕下一段料理紙,鋪在鍋內,
接著就把鱈魚片整個移到料理紙上面。
鱈魚片溼溼的沒關係,我還把盤子裡的米酒都直接倒上去,
過不久,就可以看到米酒水開始冒泡沸騰,
等到料理紙有燒焦的地方出現,就可以翻面了。
DSCF4293     

ps.這次我是用正常的火侯,之前用小火,速度實在是太慢了。

 

翻面時,因為料理紙會移動,
所以一隻手需要固定一下料理紙的邊邊,
這樣才能順利翻面。
翻面之後,鱈魚肉都熟了,顏色雪白很漂亮,
等到另一面也煎熟,就可以裝盤上菜了!

DSCF4294

 

我後來再網路上,有看到一篇文章寫,
其實有油脂的魚類,都不須放油烹調。例如:鱈魚、虱目魚、鮪魚。
做法跟我差不多,只是不需只用料理紙,米酒加多一點,
有興趣的話,也可以連過去看看,這邊就不再重覆轉貼他的做法了。
點此進入 

 

ps.用料理紙來煎東西或煮東西時,料理紙會先慢慢出現焦黃的顏色,
時間再久,料理只就會燒焦,如果再放久一點,食物就會開始燒焦,
所以使用料理紙來料理食物時,也是可以先避免食物太快焦掉,
不過這個時間是多久,那就要看你火開多大,
火開越大,燒焦的時間就會越短,所以就要更勤快將食物翻面喔!

 

鱈魚還有很多料理方式,你也可以再搜尋一下其他食譜喔!

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大俠夫人(Canru) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • Ava011369
  • 好棒~~~
    這樣就不用怕煎魚被油噴到了
  • 對阿,我也是很怕煎魚,
    這是我第一次用鍋子煎魚,之前都是用電鍋XD

    大俠夫人(Canru) 於 2009/01/19 10:59 回覆

  • jascyn0130
  • 鱈魚+一點薑絲+蔥花+破布子 (破布子湯)+鳳梨豆醬(可不加) ,用電鍋蒸一下,真是絕配。可以嘗試一下...非常開胃好吃。
  • 恩,我之前搜尋食譜,也有看到家破布子,不過沒看過有加鳳梨豆醬,
    鳳梨豆醬是什麼呀?沒注意過耶@@
    下次逛超市我再找找看。

    有些材料我身邊如果沒有的話,
    通常我都是以最少的材料來烹煮的^^

    大俠夫人(Canru) 於 2009/01/19 11:03 回覆

  • 悄悄話
  • weny0304
  • 哇~大俠夫人真是太賢慧了
    連續提供這麼多的無油料理~
    改天有機會再來試試看
  • 顏滾滾媽
  • 挖 好厲害唷
    下次來試看看
    不過哪邊有賣料理紙啊??
  • 我在頂好超市跟家樂福都有看到,而且價格差不多,
    跟保鮮膜放在同一區,你可以仔細找找看,
    料理紙一般會用在烤箱,用來烤麵包等,
    所以如果你找不到,也可以去烘焙材料店看看。

    大俠夫人(Canru) 於 2009/01/19 11:18 回覆

  • sunnysocute
  • 這超適合減肥的我啦^o^
  • 沒錯,我家大俠也需要低脂低油,
    所以我才會用料理紙,
    油盡量少吃。

    大俠夫人(Canru) 於 2009/01/20 20:56 回覆

  • 悄悄話
  • bbh升媽
  • 變天了喔

    小心保暖喔
  • PULL213
  • 鱈魚一定要用清蒸的比較好吃~^^ 自從嫁人了,才開始下廚房,也慢慢接觸料理,其實煮飯也蠻好玩的,只是有時候很累很忙就不用想弄了...^^
  • 我也是嫁人之後,才開始摸索的,
    煮飯是蠻好玩的,尤其是自己成功做了哪一道好吃的菜之後,
    更會有成就感!
    只是因為煮飯需要準備不少東西,
    如果天天這樣忙,我也會覺得累不想弄^^
    一起加油吧^^

    大俠夫人(Canru) 於 2009/02/06 06:58 回覆

  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:我剛好想做鱈魚料理耶~
    沒想到會看到大俠夫人的文章~
    好親切捏~~^^
    多謝分享唷~
    我來去做做看囉~~~
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